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maitre toque liege
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José Michel, nouveau MAÎTRE TOQUÉ
Il est des rencontres improbables auxquelles certains individus semblent abonnés. José Michel, le boucher, traiteur et organisateur de banquets officiant à Lierneux nous a habitués à ne plus trop nous étonner ; ainsi est-ce à Notger (Prince-évêque de Liège pour les distraits) que José doit sa dernière promotion.
Membre de l’Association Liégeoise des Traiteurs et entrepreneurs de banquets depuis douze ans, José était en effet convié à présenter son chef d’oeuvre de Maître cuisinier-traiteur ce samedi 10 janvier 2009 à l’occasion du souper de gala de l’association, qui rassemblait quelque 400 convives auxquels ils permettait – profession oblige – de passer enfin un réveillon « comme tout le monde ».
Objet de la pièce cûtès peûres di Lîdje accompagnées successivement d’une mousse de truite fumée, puis d’une mousse de jambon de sanglier fumé. Le succès était, on l’a vu, au rendez-vous et notre belle région compte désormais aux nombre de ses ambassadeurs titrés (pour ne pas dire « toqués » ce qui, pourtant, s’imposerait en l’occurrence mais risquerait de semer une déplorable confusion) l’homme auquel aucun boudin ne résiste ainsi qu’en témoigne une récente récompense au concours wallon de fabrication de boudins.
Patrick Germain

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Photos et Reportage : Patrick Germain
10 janvier 2009

Webmaester : Jean Marie Lesage

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